Ogni anno, nel tardo pomeriggio del 14 Agosto, la discesa dei Candelieri è attesa da due ali di folla che gremiscono il Corso Vittorio Emanuele a Sassari. L'origine della processione si associa alla crescita demografica della città e alla formazione delle corporazioni da parte dei pisani, le quali offrivano alla vergine dei ceri votivi. Nel cinquecento la città fu messa in ginocchio da una grave epidemia di peste e invocatisi alla Madonna essa li liberò dalla terribile malattia. E' così che ogni anno il ringraziamento alla Vergine sfocia in questa lunga sfilata. I gremi, cioè le corporazioni così chiamate con denominazione spagnola, aprono la sfilata portando i candelieri di legno alti circa tre metri e dipinti a mano che sostituiscono i ceri irreperibili e molto costosi nei tempi passati. La processione dura circa tre ore e il corteo, che parte dalla chiesa del Rosario e attraversa il centro storico, arriva alla chiesa romanica di Santa Maria di Betlem accompagnata dai melodiosi ritmi dei pifferi e dei tamburi. La sosta innanzi al palazzo civico è obbligata per far si che il popolo di Sassari ringrazi con un affettuoso applauso le autorità cittadine per il lavoro svolto dagli amministratori.